การปรุงอาหารผักให้ได้คุณค่า ท่านที่ชอบนำผักมาทำปรุงอาหารแล้วอยากให้ผักนั้นมีคุณค่าสูง วันนี้มีวิธีการปรุงมาฝากคะ 
1. การหั่นผักแล้วล้าง น้ำจะทำให้วิตามินซีในผักสูญเสียไป เพราะวิตามินซีสลายตัวได้ง่ายในน้ำ ดังนั้นจะต้องล้างผักก่อนแล้วจึงหั่น และเมื่อหั่นเสร็จแล้ว ควรปรุงทันที 
2. หลังปรุงแล้วควรรับประทานทันที เพราะการทำทิ้งไว้นาน ๆ หลังปรุง จะทำให้สิ่งมีคุณค่าทางอาหารสูญเสีย 
3. ผักหลังผัดเสร็จควรรีบกิน ยิ่งเป็นอาหารเจด้วยแล้วเพราะไม่เพียงแต่มีสีสด กลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อยเท่านั้น ยังคงมีสิ่งมีคุณค่าทางอาหารไว้ใม่ให้สูญเสียไปได้ ในทางตรงกันข้ามหลังผัดเสร็จแล้ว ทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมงคุณค่าทางอาหารบางอย่างก็จะสูญเสียไป
4. วิธีการต้มผักทุกชนิดล้วนมีผลต่อการสูญเสียวิตามินซี เนื่องจากวิตามินซีละลายน้ำได้ ดังนั้นการรับประทานผักต้ม จะต้องรับประทานน้ำแกงด้วย การต้มควรจะต้มในน้ำน้อย ๆ และใช้เวลาสั้น ๆ 
5. การปรุงอาหารจำพวกผัก ถ้าเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร และรักษาวิตามินซีไว้ด้วย 
6. เครื่องครัวที่ใช้ผัดหรือต้มผัก ควรเป็นพวกเหล็ก เพราะจะทำให้วิตามินสูญเสียน้อยกว่าพวกทองแดง 
รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากรับประทานผักที่มีวิตามินสูง ลองนำวิธีที่แนะนำไปปรุงอาหารกันดูได้นะคะ

ด้วยความปรารถนาดี จากโรงพยาบาลสำโรงการแพทย์